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La amplia gama de productos distribuidos en sus cuarenta puestos requiere de un ojo avezado para elegir de lo bueno, lo mejorcito. Empecemos con algo indispensable en toda mesa, el marisco. «Está algo caro», reconoce Alberto, quien resuelve la papeleta optando por comprar una pequeña cantidad, bien de gambas, langostinos o carabineros en la pescadería Mariano Alonso. «Con medio kilo, puedes preparar un estupendo carpaccio para seis personas», aconseja. Sin salir de la mar, los pescados son otros de los … Continued
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El Bibat, Museo de Arqueología y Naipes de la capital ha sido este ano el lugar elegido para la degustación y presentación a la sociedad alavesa del txakolí berria de la cosecha de 2009.Organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Txakolí de Álava, con la colaboración de Slow Food Araba-Álava, tuvo lugar ayer 27 de marzo la presentación de la cosecha del 2009 que a juicio de los catadores se ha calificado como una Muy Buena. El … Continued
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Luis Ángel Plágaro, del Restaurante La Cocina de Plágaro, recibió, de manos del Presidente de Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña, el galardón que le acredita como Cocinero Km0, que otorga el movimiento internacional Slow Food. Son ya 38 los cocineros, en el Estado Español, que poseen esta certificación, comprometidos con los productos de temporada, cercanos, comprados directamente al productor, el total rechazo a los transgénicos y el cuidado del medio ambiente. Los objetivos de esta distinción son: Favorecer … Continued
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A pesar de las adversas condiciones climatológicas, el 21 de febrero de 2010, más de 2000 personas, según los medidos de comunicación, nos dimos cita en Maeztu para ensalzar un producto de nuestra tierra que, aunque todavía desconocido, se esta abriendo camino a pasos agigantados en nuestros platos, por su calidad y excelencia. Como no, hablamos de la trufa negra de la Montaña Alavesa, Tuber Melanosporum, joya de nuestro patrimonio alimentario que, poco a poco, está viendo la luz y … Continued
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El pasado 14 de marzo de 2010 celebramos una jornada dedicada a las sales del mundo; bajo el título “la Sal una roca comestible”, Estíbaliz López de Munáin preparó una conferencia sobre la apreciada especia que remató Mikel Landa, director de la Fundación Valle Salado realizando un recorrido virtual por las salinas de interior y de mar de todo el mundo. En marco de la Sociedad Gastronómica Goiuri, que se quedó pequeña, para albergar a los asistentes, comenzó Estíbaliz con … Continued
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Primera conferencia Slow Food Extremadura del año, titulada «Setas Extremeñas: alimento y futuro», dictada por los micólogos, Ismael Sánchez Espósito y Andrés Oyola Fabián. PDF
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La localidad alavesa de Trokoniz cuenta, desde la pasada primavera, con una nueva planta de patatas chips ecológicas de la empresa Zarabiku. El nuevo producto, totalmente ecológico y pionero en el País Vasco, ha sido bautizado con el nombre de Ecochips, y se comercializa en bolsas de 125 gramos. La iniciativa promovida por los agricultores Alfonso Ortiz de Zarate y Juan García de Vicuña que tras varios años de dedicación a la producción de patata ecológica han decidido dar el … Continued
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El pasado 20 de febrero realizamos una excursión a Alcañiz y Samper de Calanda. En Alcañiz conocimos el Panel de Cata de los Aceites de Aragón. Su Director Bienvenido Callao nos explicó las funciones del Panel de Cata, visitamos la sede del Consejo Regulador del Aceite del Bajo Aragón y del Melocotón de Calanda. En la sede del Consejo Regulador del Aceite fuimos aleccionados acerca de como se realiza una cata sensorial. Nos pusieron 6 aceites y pudimos dar nuestra … Continued
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Presentación del tercer restaurante km0 de la Comunidad Valenciana y el proyecto del que forman parte … Clic aquí para acceder al contenido de la noticia en PDF.
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